Chefs, reposteros, panaderos y baristas se darán cita en Expo Gastronómica

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  • Periodico O.
  • 2 años ago

El encuentro en el que se darán cita los profesionales más prestigiados del sector restaurantero, hotelero y de la hospitalidad en México: Expo Gastronómica será el lugar donde se mostrarán las últimas tendencias del mundo de la hospitalidad y la restauración, además de materias primas, tecnología, servicios y equipamientos para los negocios del ramo.

Los asistentes a este magno evento podrán disfrutar de la Copa Vatel Profesional en Repostería, donde 5 equipos conformados por un pastelero y un especialista en chocolate presentarán al panel sus creaciones con respecto al tema: Fauna y Flora Mexicana en las categorías de Azúcar y Chocolate. Laurent Trouble estará en el comité organizador y tendrá como parte de su jurado a Sophie Vanderbecken, Sofía Cortina y Luis Robledo.

Asimismo, este año se presentará la Copa Vatel Amateur, para jóvenes talentos, en la cual podrán participar egresados hace máximo 2 años, y en la que habrá un equipo ganador quien, por su dedicación, técnica y originalidad, tendrá el honor de ganarse el título de “Jóvenes Pioneros de la Gastronomía”. En esta copa el jurado se integrará por Carlos Cano León, Emmanuel Chabre y Leonardo Menezes de Souza.

En esta ocasión, también tendrán lugar las terceras ediciones de la Copa Food Service de Panadería y la Copa Mexicana de Barismo. En la primera competirán 12 equipos, formados por un panadero y su asistente, para producir varias categorías: pan nutritivo y saludable, baguette, croissant, brioche, pan creativo, sourdough y pieza artística; los cuales se evaluarán por reconocidos panaderos: Kenny Kuri, Sergio Torres, Irving Quiroz, Maricú Ortiz, Eduardo Da Silva, Marc Misseri y Miguel Gómez.

En la segunda, 30 competidores disputarán el primer lugar al ser juzgados en tres categorías de bebidas: Café Espresso, Arte Latte y Café Brewing Receta Original, mismas que se presentarán antes Kenny Kuri, Sergio Torres, Irving Quiroz, Maricú Ortiz, Eduardo Da Silva, Marc Misseri y Miguel Gómez.

Por otra parte, talentosos chefs crearán tres experiencias gastronómicas a puerta cerrada, de la mano de La Escena Inminente (LEI), el movimiento gastronómico que une creadores de las escenas culinarias mexicana e internacional. Bajo el concepto de un restaurante efímero: La Mesa por LEI, desarrollarán: Nexo 2.0 con los chefs Diego Niño & César Vázquez; Evoka fuera de los muros por Paco Molina y México goloso por Irak Roaro & Paco Campuzano. Las experiencias tendrán cupo limitado y la venta de boletos será en la página de la expo.

El chef Sergio Camacho participará en este evento culinario a través de una serie de cooking shows de la mano de los reconocidos chefs: Atzin Santos, Gerardo Vázquez Lugo, Poncho Coronado, Santiago Migoya, Eric González, Diego Niño, Jesús Pedraza, Jorge Hernández Orozco, Mercedes Bernal & Rodney Cusic, Ramón Tovar, Odette Olavarri, Alejandro Inchaustegui, Belén Mora, Pablo Carrera y Roberto Hernández.

En las conferencias se contará con grandes personalidades de la industria, tratando temas de relevancia para el sector:

1) Iván Moreno: de Mero Mole, hablará de la creación de una marca de A&B (alimentos y bebidas).

2) Gavin Abreu: de FIRA (Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura), platicará sobre los Financiamiento para Restaurantes, Hoteles y proveedores de alimentos.

3) Laura Noguera: creadora de Casa Azteca Agavería, versará sobre el futuro de los destilados de agave.

4) Israel Lara: Director de Relaciones Públicas de Four Seasons, presentará el tema del lujo y nuevos conceptos en la hotelería, desde la conceptualización de Fifty Mils hasta su consolidación como uno de los 50 mejores bares del mundo.

5) Paula García, fundadora de Barra México, abordará un caso de mujeres emprendiendo y su aventura en el desarrollo de Barra México.

6) Sonia Ortiz, creadora del canal Cocina al natural, compartirá su visión sobre la tendencia gastronómica de regreso al origen.

7) Directivos de Nespresso revelarán los secretos del desarrollo e impacto de su marca.

8) Directivos de Rappi en México hablarán de su caso de éxito y del modelo de negocios.

Para maridar la experiencia estarán presentes las catas de Jorge Hernández con bebidas espirituosas y mexicanas; de Laura Noguera con destilados del agave y ricas combinaciones con chocolate a través del gusto de Sophie Vanderbecken; así como de té impartida por Celia Firth de Royal Gourmet.

El pre-registro estará abierto hasta el 9 de abril en: www.expogastronomica.net/registro/#/inicio

Para más información visita: www.expogastronomica.com.mx, FB: @ExpoGastronómicaMX, IG: @expogastronomicamx y TW: @GastronomicaMex

Por Elsa Godoy

Información y fotos cortesía de EG

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